菠萝古老肉
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用料:
黑猪里脊肉、彩椒、姜末、葱末、菠萝、生粉、白胡椒
配料:
橄榄油、水淀粉、糖和盐、生抽、料酒、番茄酱
工艺:炸、炒
时长:30分钟
  • 步骤一:准备食材。
  • 步骤二:首先我们把里脊肉切成薄片,放入2g盐、白胡椒粉、1/2汤匙生粉、料酒和葱姜末,用手抓拌均匀后,腌制半小时以上。
  • 步骤三:接下来把洋葱切丝,青红椒和菠萝都切成方块,菠萝块先用淡盐水泡10分钟,捞出沥干水份备用。
  • 步骤四:把腌好的肉片均匀沾上一层生粉,卷起用力捏,放入七八成热的油锅中,中小火炸至变色,反复在油锅内复炸至外壳酥脆金黄。
  • 步骤五:三成热油下洋葱丝爆香后调入番茄酱,加清水、盐、白醋、白糖、生调酱,烧开后放青红椒煮2分钟,水淀粉勾芡成浓稠酱汁。
  • 步骤六:最后把炸好的肉块和菠萝块放入翻炒至都包裹住酱汁关火盛出。

 

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