法式烤布蕾
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用料:
多美鲜全脂牛奶50g
安佳 淡奶油 120g
蛋黄2个
细砂糖30g
极鲜香草糖粉14勺

 

工艺:烤
时长:30分钟
  • 步骤一:准备食材。
  • 步骤二:蛋黄加砂糖搅匀,操作时用打蛋器竖直搅拌。切勿起泡。
  • 步骤三:将淡奶油加牛奶加热至沸腾,加适量香草粉搅匀。再将奶油液慢慢加入鸡蛋糊中,搅匀。
  • 步骤四:将此液体过筛2次,放入烤箱。第一次过滤用一般的滤网,第二次用撇油滤网,若表面有气泡,用喷火枪烧一下。
  • 步骤五:烤箱预热至170度,烤盘内放超过烤碗高度1/5的水,烤盘放中下层,盖布放入烤碗,烤20分钟后放凉,挪至冰箱冷冻半天。
  • 步骤六:在烤布蕾上撒烘烤过的红糖,或者用喷火枪将红糖烤成焦糖。

 

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