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椰浆饭 米饭也好味

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提到美食,人们常常想起可口的菜肴,却忽视了米饭的魅力。而东南亚的米饭似乎永远都不寂寞,椰浆味十足。

椰浆饭(Nasi Lemak)是在文莱,马来西亚与新加坡很常见到的一道美食。事实上,它是马来西亚的非正式国肴。在登嘉楼与吉兰丹东海岸,“搭冈饭”非常普通。在印度尼西亚也有类似这样的美食,称作“乌督饭”。

椰浆饭颜色奶白,散发浓浓的椰子清香。椰浆饭是马来西亚人最传统的新年食品。

在马来文化根基里,椰浆饭的马来文拼音是Nasi Lemak,Nasi 是饭,Lemak 是脂肪,指的便是椰浆。这个饭的名称来自它的烹饪过程,米与椰浆的完美组合。有时候,会在蒸煮过程中把打了个结的班兰叶放入饭里,以增加它的香味。必要时,也可加入其他的香料如黄姜与香茅,以给于附加香味。

制作椰浆饭的米,要地道的东南亚米才能成就最正宗的椰浆饭。或许当地的美食一定要当地的食材才能幻化出最纯粹的味道。

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