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黑色黄金黑胡椒

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黑胡椒粉,是全世界使用最广泛的香料之一,在世界各地的餐桌上都可见到,通常会与精制食盐放在一起,因此亲切的被人们为“黑色黄金”。干燥的黑胡椒粉是欧洲风格菜肴的常用香料,自古以来,黑胡椒就因其在调味与医学上的双重价值而备受珍视。

黑胡椒的果实在熟透时会呈现黑红色,并包含一粒种子;果实在晒干后会成为直径5毫米的胡椒子核果。同样的果实还是白胡椒、红胡椒与绿胡椒的制作原料。胡椒广泛栽培于东印度群岛,并引入非洲和西半球热带地区。芳香,味辛辣,而黑胡椒的香馥来自其含有的胡椒碱。胡椒生长要求较长的雨季,适当的高温,以及部分荫蔽。

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