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车厘子:晶莹的“果中钻石”

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车厘子是少数真正具有季节性的水果之一。它杰出的口感,诱人的姿态,让凡品尝过的人,都会不约而同地赞美它是“水果中的钻石”。

车厘子号称“百果第一枝”,是樱桃(cherries)的音译,但它不是指个小色红皮薄的中国樱桃,而是产于美国、加拿大、智利等美洲国家的个大皮厚的樱桃。据说黄莺特别喜好啄食这种果子,其果实虽小如珍珠,但色泽红艳光洁,玲珑如玛瑙宝石一般,味道甘甜而微酸,既可鲜食,又可腌制或作为其他菜肴食品的点缀,倍受人们青睐。

美国车厘子只在每年的6月中旬出产,而到8月中旬,美国西北车厘子就完成了为人们提供夏季美食的使命。不过车厘子一年四季都有,当夏季美国的车厘子下市之后,智利高品质车厘子刚好上市,来到市场上换美国车厘子的岗。

追溯鲜甜味美的车厘子的起源,一直可以追溯到石器时代的小亚西亚。它们分布于整个史前的欧洲大陆,并于1692年由早期的移民用船只由海上带到了美洲。现在的美国西北车厘子的生产主要品种有宾莹(Bing)、霖宝(Lambort)和蕾妮(Rainier)。

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