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马天尼的前世今生 你喝懂马天尼了吗

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很多人称马天尼酒被称为鸡尾酒之王。有人说:“鸡尾酒自马天尼酒开始,又以马天尼酒告终。”马天尼酒的原型是杜松子酒加某种酒,最早以甜味为主,选用甜苦艾酒为副材料。随着时代变迁,辛辣的味感逐渐成为时尚的主流。

曾经有一位诗人般的草药生意人和一位爱走天涯的商人。前者名叫路易吉·罗西(Luigi Rossi),他唯一的爱好就是在皮埃蒙特的乡野间踏破铁鞋寻觅百草野花,一边闻着花草的香气,一边想着如何创造出新的搭配;后者叫亚历山大·马天尼(Alessandro Martini),人们都说他很有商业头脑。确实如此:他行走各地,卖出一桶又一桶由小型酒窖酿造的葡萄酒,这些酒都来自意大利齐耶利的Pessione小镇。这个地方毗邻都灵,位于蒙费拉托(Monferrato)葡萄种植区和热那亚港之间,可谓是真正的意式小镇。我们的两位主人公就在镇上的国家烈酒和葡萄酒蒸馏厂(la Distilleria nazionale di spirito di vino)工作,马天尼的故事就这样开始了。

1863年,蒸馏厂的老板想将工厂出手,于是亚历山大和路易吉一起买下了它,同时一位名叫特菲洛·索拉(Teofilo Sola)的会计也加入了他们。这三人都深信“有志者事竟成”。于是,马天尼罗拉西雅公司(Martini, Sola & Cia)就这样诞生了。16年后,索拉去世,公司更名为马天尼罗西,1926年,公司最终定名为马天尼(Martini)。从此,无论身处何地,都能在觥筹交错间看到看到红色马天尼或白马天尼的身影。

路易吉(Luigi)曾是马天尼威末酒的首席技师。这种酒的配方非常巧妙,由75%的葡萄酒混合香草制成,其中不少药草可以追溯到“医学之父”希波克拉底在公元前四世纪的药酒配方;这种加入清苦药草的酒方之后在德国亲王们的餐桌上重现,并得名为苦艾酒(Wermut)。

路易吉·罗西不只是依葫芦画瓢,他认为自己能在原配方的基础上做得更好。于是,他以艺术家的态度重新创作马天尼的配方,加入一点多姆山省龙胆和少量艾蒿,又试了下佛罗伦萨鸢尾花和白鲜、红玫瑰的搭配。柠檬和覆盆子的果香可以淡化酸度。黄楝树和桂皮又能使整体口味变得更加柔和。制作马天尼的酒主要来自艾米利亚-罗马涅(Émilie-Romagne)和西西里岛的普拉亚(Pouilles)地区。除了酒本身,马天尼的配方还融合了将近40种植物、果皮、香料、根茎、粉末和其他的鲜花。

在路易吉研究配方的时候,亚历山大正行走于各大洲。19世纪末的人们并不像今天那般频繁旅行,穿越大西洋已经是场冒险。那时,在欧洲旅行只能骑马, 而亚洲只是欧洲人的一个梦罢了。但亚历山大·马天尼却敢为人先,成为环球旅行的先行者之一。1867年,一百箱马天尼酒第一次登陆纽约。1873年,马天 尼的两位合伙人宣布他们是“意大利和葡萄牙国王陛下的官方供应商”。10年后,马天尼酒在阿根廷的工厂开工生产,在拉丁美洲的欧洲移民,特别是意大利移 民,都渴望能喝上一口钟爱的马天尼开胃酒。从1903年开始,有70多个国家饮用马天尼酒:从日本到巴西,从古巴一直到瑞典。同时,马天尼酒也在巴黎、都 柏林、伦敦、维也纳和美国收获了数不清的奖牌和奖金,所有的荣耀都镌刻在马天尼瓶身的酒标上。

尽管有如此成就,没有上天的承认,马天尼的意大利式命运还是称不上完满。于是,1907年都灵主教奥古斯丁·里基米(Agostino Richelmy)宣布由马天尼罗西公司生产的达斯提蒙泰基亚罗葡萄酒(Montechiaro d’Asti Passito)“因符合教规故适合大众饮用。”1911年,在相似的献祭后,马天尼也获得国家的认可。教皇维克托·伊曼纽尔三世(Victor- Emmanuel III)封罗西家族四子为蒙特勒拉伯爵,马天尼的三位创始人也把公司交给了他们。1931年,庇护十一世(Pie XI)为马天尼在Pessione小镇的酒厂降福。马天尼的传奇更添一抹永恒的色彩。

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