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苦尽甘来 土耳其咖啡

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咖啡,在土耳其人的生活中扮演着重要的角色。有时,为了咖啡,他们甚至可以牺牲睡眠与爱情。土耳其咖啡既不是蒸馏式的也不是冲泡式的,而是用很细的土耳其咖啡粉,加冷水,用长杓小锅以小火慢煮至沸腾,煮出一杯杯又苦又浓的泡沫咖啡。

聪明的土耳其人知道这么浓的咖啡对健康有碍,所以所用的瓷咖啡杯盘体积迷你,约是普通咖啡杯的一半容量。有好长一段时间土耳其人煮咖啡是先从市场购买咖啡豆,再在平底锅里烧红熟之后,再放到小型的手磨咖啡机里磨成粉状,然后再现煮成一杯杯香醇的咖啡。真是谁知杯中豆,粒粒皆辛苦。

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