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一口一个 青椒鲜鲍

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青椒鲜鲍

出品/绵阳 兰庭·十三厨

一口一个的小鲜鲍,有了川蜀青线椒的香辣,吃起来更是大快朵颐。

 

食材:小鲜鲍8个、青线椒2个。

调料:蚝油10g、香醋10g、大蒜2粒、糖1g、生菜籽油15g、葱花3g。

 

制作步骤:

1、鲜鲍洗净去壳,入40度~50度水中小火浸4分钟~5分钟,卷边熟成,捞出改刀成条状。

2、青线椒去蒂,用刀切成滚刀。去炒锅加菜籽油,小火烧熟,取出垫在盘底,大蒜去皮拍碎加入其中。

3、剩余调料同鲜鲍一同拌匀加在盘中即成。

 

小贴士:

买不到四川青线椒,可用小尖椒代替。

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