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30分钟 暖心慢炖红酒鸡腿

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出品/味觉大师

食材:碳烤鸡腿2个,培根条100g,鲜香菇15朵

调料:黑胡椒1/4茶匙,海盐1/4茶匙,蒜2瓣,面粉15g,番茄酱2茶匙,鸡高汤300g,红葡萄酒30g,洋葱1个,新鲜百里香5g,无盐黄油15g,糖1茶匙,香菜1小把

制作步骤:

1. 培根切成小条,放在无油的煎锅里中火炒制,培根里的油会慢慢渗透出来,大约8分钟,肉的颜色焦黄的时候盛出,留锅中的炸出的培根油。

2. 趁油热,放入切好的鲜香菇片,炒2~3分钟,中间慢慢加入一半用量的盐和黑胡椒粉,充分均匀后,放入蒜头、番茄酱、面粉,充分搅拌1分钟,再加入鸡高汤、 红葡萄酒、洋葱碎、百里香和剩余的盐和黑胡椒粉,煮4分钟左右,到汤汁渐渐浓稠即可。 

3. 将黄油、糖放入熬好的热汤中,继续中火加热,再放入斩块的鸡腿和之前炒过的培根条,大约煮7~10分钟,到用勺子碰鸡腿稍稍脱骨即可。撒上香菜碎,即成。

小贴士:

1. 30分钟,当然不包括烤鸡时间,还需要家中常备一些鸡高汤。这些在精品超市都可以买到品质很高的成品。

2. 面粉是为了使汤汁浓稠,喜欢清汤可以不放。

3. 这道汤鲜美的关键是要用品质较高的培根,炸出的油才浓香。

 

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