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春日海边风味 椿汁鳕鱼

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出品/味觉大师

食材:2人份

准备时间:10分钟
制作时间:15分钟

银鳕鱼250g 香椿30g 盐1茶匙
黑胡椒0.5茶匙    

制作步骤:

1.用纯净水将盐化开,将银鳕鱼用盐水侵泡一分钟入味,然后用厨房纸吸干水分。

2.将香椿捣碎,用纱布绞取汁液。再将鱼肉两边在汁液中各浸泡十五秒。

3.平底锅中放少许油,油烧热后,中火煎银鳕鱼,当鱼肉表面微微泛黄时翻面煎另一面。

4.当两面都煎好后切,将剩余的香椿汁浇入锅中收汁,最后装盘并撒上黑胡椒粉即可。


小贴士

1.银鳕鱼最好要用新鲜的,冰冻过的鱼肉会比较柴。

2.煎制银鳕鱼时一定要中火慢煎,以防香椿汁快速焦糊。

3.不要在银鳕鱼的表面直接撒盐,否则容易影响香椿汁的口味。

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