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红酒炖羊腱

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菜谱来源:豆果美食 - 红酒炖羊腱

食材

带骨羊腱2个 胡萝卜1颗 红酒300g
料酒20g 酱油10g 八角2颗
花椒50颗(约1g) 白寇5颗 香叶5片
桂皮1段 姜5片 葱3颗
蒜3瓣 丁香2g 良姜2颗

制作步骤:

1. 备好所需主料,并将带骨羊腱从中间剁成两半,胡萝卜切滚刀块儿,待用;

2. 备好所需辅料,并将丁香、小茴香、花椒、白寇放入调料包内,待用;

3. 锅里放入足量的水,并放入羊腱,料酒和姜2片,大火烧开,煮约1分钟,去除血末并捞出;

4. 另起锅,锅里倒入适量的油,待油热后,放入良姜、姜片、桂皮、八角、香叶爆香;

5. 再放入去除血水的羊腱,翻炒至表皮变色,加入酱油,翻炒至全部上色;

6. 加入红酒,放入胡萝卜,葱段儿,调料包,再加入适量的水,刚好淹没全部食材即可,大火烧开,小火慢炖约90分钟;

7. 炖好后,大火收汁,蒜切末,加入到锅中翻拌均匀,最后拾去多余调味,即可出锅。

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