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花生焖猪手

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出品/味觉大师

食材:4人份

食材

猪手2斤 花生80g 姜片4片
葱段适量 热水500ml 油30g

配材

冰糖40g 蚝油2汤匙 老抽1汤匙
生抽1汤匙 盐1/4茶匙 绍酒1茶匙

步骤:

1.猪手去毛,冲洗干净,焯水之后洗净,备用。

2.花生洗净,用清水浸半小时,沥干备用。

3.炒锅下油烧热,爆香姜片及葱段,加入猪手及所有调料爆炒一会,然后加入花生及浸过猪手面的热水,用中慢火焖1个小时即成。


小贴士

猪手焯水后一定要用冷水冲洗干净,肉质才会爽口弹牙。

焖煮期间留意水份的蒸发,可以适量再加热水防止干锅,可改用慢炖锅,可保存肉汁及防止水份蒸发。

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