优选首页>寰宇美食>菜谱> 糖醋瓦块鱼

糖醋瓦块鱼

分享到:

出品/味觉大师

食材:5人份

准备时间:10钟

制作时间:20分钟

食材

鲈鱼1条(约550克) 生粉1茶匙 鸡蛋1个
盐1/2茶匙 炸鱼用油2杯 蒜5瓣
小葱1棵 生粉1茶匙 香油1茶匙

腌料:

清鸡汤1杯 镇江醋30g 砂糖30g
盐1/4茶匙    

步骤:

1.鲈鱼放在菜板上,皮向下,将两片鱼大身剔下,然后片去鱼皮,将鱼身切成1厘米厚的鱼块,放在大碗里。葱切葱花、蒜制成蒜米。

2鸡蛋分出蛋黄,将蛋白打散,然后撒少许生粉在鱼肉上,再下蛋白拌匀后,加盐调味,备用。

3.炒锅烧热,下油2杯,烧至油面起轻烟时,中火下鱼块,炸至金黄,捞出备用。

4.倒出炸油,留底油,烧热后,爆香蒜米,然后倒入鸡汤,烧至汤滚加入砂糖,再下镇江醋,煮至糖完全融化后加盐调味,再放少许淀粉水,不停搅动收汁。

5.最后下香油在芡汁里,在将鱼块放入糖醋汁内,让酱汁均匀挂在块鱼上,盛出撒上葱花即成。


小贴士

这道菜丰俭由人,东星斑、鲈鱼、鳜鱼都用得。

分享到:

推荐食材