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阿尔萨斯火焰薄饼

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菜谱来源:厨房故事 - 阿尔萨斯火焰薄饼

食材 (4人份)

170克 通用面粉 80克 黑麦粉 100毫升 温水
25克 新鲜酵母 1个 鸡蛋 180克 五花培根
1个 洋葱 0.5束 小葱 140克 鲜奶油
15毫升 橄榄油 胡椒粉

步骤

第1步
在微温的水中溶解酵母。将酵母、面粉、黑麦粉和鸡蛋混合,揉成顺滑的面团。加盖后静置发酵约25分钟。
第2步
向面团中加入盐与橄榄油,再放置40分钟,继续发酵。
第3步
这期间,把烤箱预热至240摄氏度。培根切成细粒,洋葱切成半圈,小葱切碎。
第4步
在小平底锅中煸炒培根和洋葱,然后盛入铺有厨用纸巾的盘中冷却。
第5步
将面团分成两等份,并在撒上面粉的工作台上擀成薄饼,然后放在铺有烘焙纸的烤盘上。
第6步
将鲜奶油均匀地分布在薄饼上,然后用盐和胡椒调味。
第7步
再将培根和洋葱混合料均匀地洒在鲜奶油上。
第8步
放入预热至240摄氏度的烤箱内,烤约15分钟至金黄色。上桌前撒上小葱,趁热享用。

 

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