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巧克力朗姆酒甜点

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菜谱来源:厨房故事 - 巧克力朗姆酒甜点

食材 (4人份)

150克 奶油 90克 巧克力 25克 黄油
30克 朗姆酒 50克 单粒小麦 110克 砂糖(分次使用)
30克 膨化藜麦 0.5茶匙 玉米饼调料 200克 树番茄
2个 牛油果 0.5个 柠檬(榨汁) 1茶匙 酸奶
5克 细砂糖 0.25茶匙 盐

步骤

第1步
将烤箱预热到150度。在小炖锅中中火煮沸奶油。然后将巧克力放入大碗中,往上倒入奶油。搅拌至巧克力融化,并与奶油完全混合。在进行接下来的操作之前,先用食品温度计测量巧克力的温度,确保其冷却至35度再加入黄油和朗姆酒,并继续搅拌至酱汁柔滑均匀。
第2步
把巧克力酱倒在铺好烘焙纸的模具里。置于冰箱中约1-2小时,直至酱汁完全冷却并凝固。
第3步
将单粒小麦置于铺好烘焙纸的烤盘上,在预热好的烤箱中以150度烘烤8-10分钟。从烤箱中取出后,放于一旁备用。 在小锅中用中火将砂糖熬煮成焦糖状。加入单粒小麦、藜麦和玉米饼调料后,彻底搅拌均匀。
第4步
将上一步中制好的小麦藜麦蜜饯倒在铺好烘焙纸的烤盘上。
第5步
将树番茄削皮,并切成中等大小。在小炖锅中用中火将砂糖熬煮成焦糖状,往里加入树番茄并彻底搅拌。关小火,继续熬煮10-15分钟,直至糖渍变稠。放置一旁冷却,然后倒入裱花袋中。
第6步
在一个大量杯中用手持搅拌器搅拌牛油果、柠檬汁、酸奶、糖粉和盐。将混合物倒入裱花袋中。
第7步
将巧克力酱从冰箱中取出。切成小块。饰以糖渍树番茄、牛油果酱和小麦藜麦蜜饯。尽情享用吧!

 

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