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茄盒

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菜谱来源:厨房故事 - 茄盒

食材 (4人份)

200克 土豆 250克 茄子 100克 番茄
2个 红葱头 1个 胡萝卜 1瓣 大蒜
5克 欧芹(新鲜) 250克 豆腐 2汤匙 橄榄油
400毫升 番茄酱 0.25茶匙 糖 50毫升 豆酱
150毫升 甜椒酱 胡椒

步骤

第1步
将土豆、茄子和番茄切成片。将红葱头和胡萝卜切成小丁,将大蒜剁成末,将欧芹粗粗剁碎,将豆腐切成小方块。
第2步
在大锅中倒入少许橄榄油加热。将切好的红葱头、大蒜末和胡萝卜放入煸炒至半透明,放入豆腐,继续煎 3-5 分钟左右。
第3步
在锅中加入番茄酱,搅拌均匀,加入适量糖、盐和胡椒调味,用小火煮至微沸。
第4步
放入剁好的欧芹拌匀,放在一边备用。
第5步
将烤箱预热至 180°C。将豆酱和甜椒酱放入小碗中,拌匀。
第6步
组合茄盒:在焙盘底部放一层茄子,将土豆片放在茄子上,上面浇上豆酱混合物。在顶上放上番茄片。
第7步
在茄盒上浇上预留的番茄酱。放入预热好的烤箱中,以 180°C 烤 25-30 分钟左右至冒泡并且呈淡棕色。佐以新鲜沙拉享用。
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