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自制意大利蘑菇奶酪饺

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菜谱来源:厨房故事 - 自制意大利蘑菇奶酪饺

食材 (4人份)

300克 意大利面面团 500克 里科塔奶酪 5个 蛋黄
250克 蘑菇(例如鸡油菌) 50克 松子 4汤匙 黄油
4汤匙 中筋面粉 500毫升 蔬菜高汤 250毫升 稀奶油
2小枝 迷迭香 2小枝 百里香 1瓣 大蒜
1撮 肉豆蔻 胡椒粉
工作台用面粉

步骤

第1步
将松子放入小煎锅中烘至金黄色。
第2步
将鸡油菌蘑菇放入热煎锅中煎2-4分钟,至其变软后静置冷却。
第3步
将烘过的松子、迷迭香和炒好的蘑菇剁细碎。
第4步
在大碗中,放入里科塔奶酪、4个蛋黄、蘑菇、松子和迷迭香,混合均匀。多加些肉豆蔻、盐和胡椒调味,制成馅料。
第5步
工作台上薄洒面粉,用面条机将意面面团压薄成皮,用直径约为6厘米的圆形切刀压出圆片。
第6步
在剩余的蛋黄中加少许水调匀,将蛋液刷在每个圆面片上。
第7步
在每个圆面片上,放一茶匙馅料。
第8步
将每个圆面片折叠成半圆,将半圆边缘压紧,再次对折。然后将尖端对好,再次压紧。
第9步
将饺子放入盐开水中煮5分钟左右,待饺子浮上水面时停止加热。沥干水分,备用
第10步
制作奶油面糊酱:将黄油放入小锅中融化,加入面粉,持续搅拌至结块消失。
第11步
然后,倒入蔬菜高汤和奶油拌匀。加入百里香和拍碎的大蒜,煮沸,期间不时搅拌。
第12步
取出酱汁中的百里香枝和大蒜瓣。加盐、胡椒和肉豆蔻调味。将饺子倒入酱汁中轻轻搅拌,盛入深盘,撒上现磨胡椒后享用。

 

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