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青花椒水煮鱼

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出品/香格里拉大酒店 香宫

食材:2人份

准备时间:20分钟

制作时间:15钟

食材

桂花鱼750g 豆腐100g 木耳25g
杂菌50g 土豆半个(15g) 酸菜两大片(15g)

调料

盐1/2茶匙(3g) 青花椒2茶匙(10g) 料酒2茶匙(10g)
淀粉1茶匙(5g) 姜粉1/2茶匙(3g)  

步骤:

1.将桂花鱼去骨开片,加料酒与姜粉入味,再以淀粉上浆。

2.将豆腐、木耳、杂菌和土豆片汆水煮熟备用。

3.取砂锅,将鱼骨熬至成汤,加入除去鱼片的其他主料,煮开。

4.将鱼片逐一在汤中烫熟,间隔几秒,速度要快。

5.将青花椒用油煸香倒入盘中即可。

小贴士

传统水煮鱼的现代改良版,用油更少,汤清鱼嫩。。

 

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