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软壳蟹手卷

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食材:

米饭200克、紫菜2块、软壳蟹2只、芒果1个、牛油果1个、黄瓜半条、牛奶100毫升、寿司醋30毫升、砂糖2茶匙、日式沙律酱、芝麻粒、飞鱼籽、寿司竹席

软壳蟹粉浆:

中筋粉50克、盐1/2茶匙、砂糖1茶匙、水适量

步骤:

1. 将寿司醋及砂糖拌匀,加入米饭中拌匀。

2. 将黄瓜切半去籽后切条。

3. 将牛油果切半去核,取出果肉用后切条。

4. 将芒果切半,取出果肉后切条。

5. 将软壳蟹洗净后切半,将蟹浸在牛奶中10分钟,沥干备用。

6. 准备一个大碗,加入中筋粉、盐及砂糖,慢慢加入水拌匀成粉浆。

7. 将蟹平均沾上粉浆。

8. 准备炸油锅,加入足够油份,加入软壳蟹炸至金黄色及香脆。

9. 捞起放在厨房纸上吸走油份,然后将蟹切半。

10. 开始卷寿司卷,将紫菜(光面向下)放在寿司竹席上,在紫菜上平均放上寿司饭。

11. 在寿司饭上洒上芝麻粒,盖上保险膜然后将紫菜反转,寿司饭向下。

12. 在紫菜的中间放上青瓜、牛油果、芒果、软壳蟹。

13. 在材料上挤上日式沙律酱。

14. 捉紧近自己一方的竹席,用手指确保材料位置固定,然后紧紧地卷起,用竹席定形,重复此动作。

15. 将寿司卷沾满飞鱼籽。

16. 将寿司卷切成6-8件,大小随意。

 

17. 完成。  

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