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紫糯米酿鱿鱼

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食材:

400克鱿鱼(约3只中型鱿鱼)、100克白米、80克紫糯米、2只香菇(浸透并切粒)、50克虾米(浸透并刴碎)、50克葱(切粒)、2瓣蒜头(刴蓉)、20克姜(切碎)

 

紫糯米调味料

1汤匙麻油、1/4茶匙盐

 

步骤:

1. 把鱿鱼洗净,拍干,放在一旁备用

2. 把白米及紫糯米加入大碗内混和,用水把米洗净并浸泡最少3小时(如浸泡过夜会更好)

3. 把已浸透的米连余下来的水放在碟上,隔水高火蒸25分钟

4. 中高火烧热平底锅,落油并把油烧热,炒香蒜蓉,加入冬菇及虾米,再炒2分钟

5. 把蒸好的饭加进平底锅,彻底地炒大约2-3分钟,加入麻油、盐、姜蓉及葱粒调味

6. 把饭酿入鱿鱼,用牙签串入尾部封口

7. 高火烧热煎锅,落少许油并把油烧热,放入鱿鱼并煎大约3-4分钟,至鱿鱼表面呈金黄色

8. 最后,鱿鱼上碟摊冻数分钟,然后切片,即可

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