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秘制糖醋排骨便当

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材料

糖醋排骨:猪小排300g,蒜2-4瓣,大葱30g(白段),姜10g,米醋10ml,糖5g,老抽10ml,生抽10ml,料酒10ml,盐5g,白芝麻2g,油100ml

土豆丝:土豆1个,小葱2根,干辣椒3个,花椒3g,盐5g,醋10ml,麻油5ml,油15ml

做法

1.猪小排加入料酒、生抽腌制。

2.土豆去皮切丝,葱切末,大葱切条,蒜切片,姜切条。

3.土豆丝泡水,去淀粉。

4.土豆丝入沸水,烧至土豆丝微透明,出锅立刻过冷水备用。

5.把油倒入锅中加热,加入花椒、干辣椒爆香,捞出花椒和干辣椒,关火。

6.趁油热,立刻加入土豆丝、葱花、盐、醋、麻油拌匀,出锅。

7.用锅热油,将腌制好的猪小排倒入锅中煎炸至排骨7分熟,将油倒出。

8.锅中加300ml热水、葱、姜、蒜、料酒、老抽、米醋、白糖,加盖子小火焖20分钟。

9.开大火收汁,开锅盖加少许盐。

 

10.待汤汁粘稠,出锅、装盘。

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