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班尼迪克蛋

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菜谱来源:厨房故事

食材(4份数)

8个鸡蛋、4个英式玛芬、8片熟火腿、250克黄油(融化,温热)、125毫升白葡萄酒、25毫升白葡萄酒醋、4个蛋黄、1小枝龙蒿、2胡椒粒、2芥末籽、盐

 

步骤:

1.制作荷兰酱:将白葡萄酒、白葡萄酒醋、鲜龙蒿、胡椒粒与芥末籽放入小锅中,煮至汤汁减半。

2.将液体过滤后,与蛋黄一起加入耐热碗中,一边隔水加热,一边搅打,直至蛋黄液稍变稠。

3.现在,将温热的融化黄油缓慢、小股地注入蛋黄液中,同时不停地搅拌。加入适量盐,备用。

4.向大锅中加水,煮至沸腾。加入白葡萄酒醋,将鸡蛋打入水中煮2-3分钟。放在铺有厨用纸巾的盘中沥干。

5.这期间,将火腿放入煎锅中,两面各煎1-2分钟至火腿变脆。

6.将英式玛芬切半,在每一半上面放一片火腿与一个荷包蛋。撒少许盐并浇上温热的荷兰酱。

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