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大董家 桂圆蜂蜜炖牛尾

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出品/味觉大师 大董餐饮集团

准备时间:15分钟

制作时间:2小时

食材(2人份)

牛尾500g、高汤300g

调料

桂圆肉6~8颗(30g)、陈皮1茶匙(5g)、蜂蜜4汤匙(60g)、蚝油1茶匙(5g)、白糖2茶匙(10g)、料酒2茶匙(10g)、老抽2汤匙(30g)、洋葱半个、桂皮1根、香叶4片、姜4片、盐1/2茶匙(3g)

 

制作步骤

1.洋葱去头尾,牛尾飞水备用。

2.起锅加底油,放入洗净的牛尾炒出香味,放入老抽、料酒、香叶、桂皮,炒到上色后放入砂锅,然后倒入热水没过牛尾表面,加入一半白糖、洋葱、姜片,大3.火烧沸,然后加盖用中小火慢炖1.5小时。

4.将桂圆肉、陈皮、蜂蜜、蚝油、白糖,混合调汁,放入牛尾中。

5.小火慢炖20分钟,最后将汁收浓即可。

小贴士

洋葱不要切碎,以免汤中有碎末影响口感。有蜂蜜和桂圆加入的炖牛尾,香浓滋补。

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