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酒香蒸蛏子

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菜谱来源:豆果美食

主料

蛏子500克、绍兴加饭酒50-80毫升

辅料

姜1块、小葱1根、酱油或盐少许

步骤

1. 蛏子洗净后,放在大碗里加盐水养半天,使其吐净泥沙。用刷子刷干净蛏子表面的泥。

2. 取一个深一点的炖盅,下面平铺5、6片姜片

3. 如果喜欢咸味,这时候可以加点盐,把蛏子头朝上竖着排紧(不要让两只脚的那头朝上哦)。空着的间隙,再插一些姜丝进去。

4. 倒多一点的绍兴黄酒进去,至少一半以上,放心,插满了蛏子,用不了多少酒。

5. 烧半锅水,等水开了,把炖盅放进去,大火蒸10分钟关火

6. 这个时候准备一些葱花或葱丝,出锅了放上去点缀一下。

小贴士

蒸蛏子酒香扑鼻,可以不加盐,直接蒸熟了,再另外备一小碟酱油蘸着吃。蛏子最好选肉质肥厚的老蛏,鲜美厚实。

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