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金针木耳老鸭

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出品/上海 致真会馆

食材(4人份)

5年老鸭1.5kg、金针50g、木耳50g、枸杞15g、盐1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒1茶匙、葱段2段、姜1小块

步骤

1.老鸭去内脏洗净,放入加有姜块、葱段、料酒的冷水中,烧开绰水,之后用热水冲干净。

2.金针、木耳泡水10分钟,去根蒂。

3.大砂锅加入纯净水煮老鸭1小时,然后加入金针、木耳再煨1小时后,加入盐、白胡椒粉调味即成。

小贴士

选用东北黑木耳,木耳要软糯。

姜不要切开,拍松放入水中。

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