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皮蛋瘦肉粥

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菜谱来源:豆果美食

 

食材:

大米120克、圆粒糯米30克、瘦肉100克、皮蛋1个、植物油1/2小勺、水1450克、植物油1/4小勺、姜丝3克、黄酒白1小勺、香葱5克、胡椒粉1小撮、盐1/2小勺、鸡精1/2小勺、姜末1/2小勺

步骤:

1. 将大米和糯米洗净后放入凉水,浸泡30分钟

2. 接着将瘦肉洗净切片加入腌肉料,用手抓匀腌15分钟后凉水下锅

3. 水开后煮20分钟,撇去浮起的血沫

4. 将肉捞出切成丝,拣出姜丝,剩下的即是熬粥用的肉汤

5. 用擀面杖将浸泡过的米擀碎

6. 在米里加入1/2小勺植物油拌匀

7. 和肉汤,切好的肉丝一起倒入锅中,小火熬至粘稠,全程要不时搅拌以防糊底

8. 起锅前5分钟,将切好的皮蛋和调味料倒入

9. 拌匀即可食用

 

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