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肝腰合拌

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菜谱来源:豆果美食 

食材

猪肝3两、猪腰1个、红油辣椒几勺、花椒油两勺、大蒜1个、生姜半块、鸡精少量、花椒粉两茶匙、香葱1条、白糖1茶匙、凉拌醋1勺、香麻油1勺、生抽两勺、盐适量

步骤

1. 猪肝洗净切片。猪腰洗净,横刀剖成两半,去猪臊,注意白色的猪臊一定要去干净,否则有腥味。

2. 麻辣调料的准备:大蒜和生姜磨成姜蒜泥,再准备红油辣椒、花椒油、生抽、白糖、香麻油、花椒粉、鸡精、盐、凉拌醋,香葱洗净切细。所有调料混合在一个小碗里备用。

3. 锅里烧水,水里放几片姜,撒几颗花椒,等水彻底沸腾,倒入肝片和腰花,一边用筷子划开,一边倒数:10、9、8、7、6、5、4、3、2、1,起锅!一刻都不要犹豫,迅速用漏勺捞起。

4. 等肝片和腰花冷却,拌入麻辣调料,再多淋两勺红油辣椒,这菜就大功告成啦!

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