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盐水虾

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菜谱来源:豆果美食-盐水虾

食材:

虾500g,葱3,4根,姜4g,八角、桂皮少许,盐适量,料酒大半勺,花椒2g

 

制作步骤:

1.开始处理虾线,用刀从背部划一刀,再用牙签挑出来很容易、水龙头开细细的水冲一下搞定

 

2.准备好配料:葱段打结,八角一个,香叶,花椒,桂皮适量

 

3.将准备好的所有配料放入一个装有水的锅内,要稍微大一点的锅,再放入适量的盐

 

4.一汤勺料酒,煮到盐融化 这个时候我们拿出一个稍微大一点的碗,舀出来一碗稍微冷一下之后放入冰箱冷冻

 

5.大火烧开汤,放入虾,用筷子搅拌一下第一轮沸腾就立马关火

 

6.虾捞出来之后放入事先舀出来的那碗冷冻的汤中, 上面覆盖提前准备好的冰块, 冰块冰的虾才会肉质紧实弹性,而且更嫩

 

7.再继续放入冰箱冷藏十分钟左右即可

 

8.小碗里酱料:少许姜末,蒸鱼豉油,香油,少许醋,还有适量辣椒油

 

9.完成

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