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富贵白切鸡

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富贵白切鸡

 

主用料:原种清远鸡一只;
配料:姜段、葱

做法:

1、将鸡里外冼净,锅里加入清水和姜片一起煮开,再将鸡放进锅内,水开烧开后转中小火,加盖煮10分钟:


2、水一定要能把整只鸡浸泡,水不能太少,把整只鸡放入锅中后,再用筷子夹起倒出鸡肚里面的水,再重新放入锅中:


3、10分钟时提起鸡控净鸡肚子里的水,再继续中小火煮5分钟。期间要用筷子翻动整只鸡:


4、捞起鸡把鸡浸泡在冰水里,再加上冰块,这样浸泡15-20分钟:


5、准备酱料,把姜片切成姜蓉,加入生抽、一点葱花


5、取出切块食用。

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