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西班牙火腿与红酒的邂逅

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如果要选西班牙最流行的贵族食材,那一定是伊比利亚火腿。它类似阳澄湖大闸蟹,有极其严格的原产地认证和监督制度。伊比利亚火腿是用西班牙最接近野猪品种的伊比利亚黑蹄猪制成。这种猪自小在指定山区自然放养,吃野生橡果长大,产量有限,加上天然的海盐腌制,在独特的地中海和大西洋交界处气候下风干成熟,纯天然且带有橡果风味,而且越陈越好吃,令西班牙人乃至全世界都为之着迷了好几个世纪。在现在的西班牙,走到哪里都可以看到火腿高悬的身影。

用特制长刀切下薄薄的一片来,瘦肉绯红半透明,中间均匀布满了如大理石花纹一样甘美的脂肪,用拇指和食指抓起来放到嘴里,在口中化开如同一个饱满的香吻。或者在一片烤过的全麦面包上擦上新鲜的番茄碎、被誉为世界最健康食品的西班牙橄榄油,再放上一到两片野猪腿,滋味美得让人要把舌头也咽进去。

伊比利亚火腿不像意大利帕玛火腿那么咸,因此不用卷着哈密瓜入口。好消息是,在配酒时不用担心哈密瓜的甜味影响了酒的质感;坏消息是,你的葡萄酒消费量要增加了,因为面对如此美味的火腿,一口肉一口酒地吃,一下子就容易喝多了还不愿意停。

适合搭配伊比利亚火腿的葡萄酒推荐:

1、瑞格尔侯爵酒园 里奥哈陈年特酿法定产区干红葡萄酒

美丽的深宝石红色,边缘呈红褐色;香气精致而传统,有烤面包香、越橘香和樱桃酱香气;口感特别丰富,单宁柔滑而鲜美,使这款酒具有极好的陈年能力。最适合搭配肉食和野味。

2、卢士涛庄园 东印度索雷拉雪莉葡萄酒

http://www.sfbest.com/html/products/12/1400011760.html

酒体呈琥珀色,散发着柑橘和柚子芳香,此酒继承了东印度雪莉酒的风格,具有绝佳的柔顺感与复杂度,蕴含着令人难忘的葡萄干,糖果与干果味道。搭配火腿、猪肉或牛排。

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