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喜欢甜酒 何罪之有?

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如果有人说他更喜欢甜型葡萄酒,人们就容易认为,他应该是葡萄酒界的“新手”(Green Hands),品味也不怎么样。但真的是这样吗?

甜型葡萄酒

虽然在不少国家,如美国,甜型葡萄酒没有干型葡萄酒那么受欢迎,但其实许多非常优质的葡萄酒是甜型的,如甜型雷司令(Riesling)、冰酒(Icewine)、苏玳(Sauterness)和阿玛罗尼(Amarone)等。有的甜型酒甚至在分级体系中地位高于浓郁强劲的干红葡萄酒。如滴金酒庄(Chateau d'Yquem)在1855年的苏玳和巴萨克官方评级(1855 Classification of Sauternes and Barsac)中被评为超一级酒庄(Premier Cru Superieur),滴金的地位及其葡萄酒的品质甚至位居波尔多一级名庄之上。

滴金酒庄贵腐葡萄酒

不过,许多甜型葡萄酒价格低廉,在酿制时添加额外的糖分,目的是遮掩葡萄酒本身的低劣品质,造成了“一颗老鼠屎坏了一锅粥”的局面。如果酿酒的原料品质不佳,或者在酿制过程中出现失误,掩盖这些缺陷的有效方式就是添加糖分。在糖分的甜味非常凸出,而甜味能够愉悦我们的味觉的情况下,人们容易忽略葡萄酒本身的品质。

我们在选酒时,要注意区分葡萄酒中的糖分是怎么来的。真正优质的甜型酒,如采用晚收、冰冻、风干或贵腐感染的葡萄酿出的甜型酒,其甜味来自酿酒葡萄本身残留的糖分。这类酒在酿制时,不会为了遮掩什么,而去添加额外的糖分。

所以,千万不要因为你热爱甜型葡萄酒而感到羞愧,正所谓萝卜青菜各有所爱,找到一款你真正喜欢的葡萄酒,是再美好不过的事情了。

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